Tuesday, July 14, 2009

MANGO PRESERVE ~ CONFITURE DE MANGUES

Making this type of preserve is so easy and so good. I had made some last Summer and was so pleased with the result that I decided to make another batch. What I particularly like about this recipe is that it calls for very little sugar.
La confiture de mangues est vraiment tres facile a realiser. J'en avais deja fait l'ete dernier et j'avais ete tres agreablement surprise du resultat donc voici la recette, le fait qu'il ne faille que tres peu de sucre est a mon avis un vrai plus.


1. Sterilize the jars in a large pot. Steriliser les pots et leur couvercle dans une grosse casserole d'eau.

2. Use slightly over-ripped fruits ( once peeled and cut, I had about 1400 grams of mangoes ) peel, cut them and let steep with about half the weight of granulated sugar. ( you could start with this step and then sterilize your jars )
Il faut utiliser des mangues bien mures, les peler, couper puis laissez les macerer avec environ 40 a 50% de leur poids en sucre. Ici j'avais 1 kilo 400g de mangues ( une fois preparees ) donc j'y ai ajoute environ 700g.de sucre.( il semble plus logique de commencer par cette etape et ensuite de steriliser les pots )

3. Pour the mixture in a pot with the juice of a lemon. Medium heat until it boils then lower the heat to a simmer until it reaches the "soft-ball" stage (40/45 mns) You can reduce the foaming by adding a tablespoon of butter to the mixture.
Versez les mangues ainsi que le jus d'un citron dans une grande casserole sur feu moyen. Apres ebullition, diminuer le feu et continuer a cuire pendant environ 45mns ( la consistence doit s'epaissir, tester avec une cueilliere en bois ). Pour diminuer "l'ecume" qui se cree a la surface, vous pouvez ajouter une cueilliere de beurre au melange.

4. Once the mixture has thickened, pour it in the jars, close well and turn upside down on a towel ( this will lock the air ).
Une fois prete versez la confiture dans les pots, bien fermer et les retourner sur une serviette propre ( pour enlever l'air ).

Bon Appetit!

8 comments:

Brocéliane said...

miam :)

Nathalie said...

Comme cela a l'air bon, et facile!!! Peut-on utiliser la meme recette avec d'autres fruits? (je n'ai jamais fait de confiture!)

chrystelle said...

oooooooooooooooooooooohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!!!!!

Mary said...

Merci pour cette recette ! Chez nous dernièrement, c'était confiture d'abricot ;-)
Bises

Agata said...

Oulala! Ca m'a l'air excellent comme confiture! Faut que j'inspecte les mangues au magasin...

crapodo84 said...

wow bah ça c'est trop gentil de partager ta recette avec nous, je pense meme l'essayer très prochainement car justement je dois acheter des mangues pour faire des verrines, je te dirais si dh est content !!

Tacha said...

Coucou à toi,
miam, je fais des confitures tous les ans, mais je n'avais jamais pensé à la mangue, merci pour ta recette
bisous

neat freak said...

I just did a batch of strawberry perserve (to go with the scones uummm). This look tasty and like the idea it doesn't have too much sugar in it.

Lorraine