Monday, September 7, 2009

LIME SORBET ~ SORBET CITRON VERT


Happy Labor Day! I thought I'd share with you the delicious recipe for Lime Sorbet found in this book . It's a very complete book with lots of different recipes besides ice cream such as : sorbets, granitas, ice cream drinks, sodas, shakes and malts and even ice cream cones!



Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, c'est férié ici aux Etats-Unis ainsi qu'au Canada. Il s'agit de Labor Day, notre "1er mai" a nous, et pourtant tous les magasins sont ouverts! Un paradoxe américain, mais revenons a cette recette de sorbet. Elle est extraite de ce livre que je trouve vraiment tres complet. Pourquoi cette recette de sorbet me direz-vous et bien parce que bien qu'aimant beaucoup le citron vert j'ai souvent été décue des sorbets que j'ai pu gouter les trouvant souvent trop sucré ou pas assez ou bien trop acide! Celle-ci pour moi est savamment dosée, toute simple et va épater tout le monde!



INGREDIENTS:
1 1/4 cups sugar ~ 250g sucre
2 cups of water ~ 1/2 litre d'eau
1 large egg white ~ le blanc d'un oeuf
2/3 cup fresh lime juice ~ 150ml. jus de citron vert

1. Combine the sugar and water in a small saucepan over low heat. Stir until sugar dissolves completely. Boil the syrup 1 minute. Remove from heat.
Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole, faire chauffer a petit feu. Tourner jusqu'a ce que le sucre soit dissout, laisser bouillir une minute et retirer du feu.

2. In a medium mixing bowl, lightly beat the egg white with a whisk or an electric beater until foamy. Slowly beat in the hot syrup. Continue to beat until meringue cools down slightly. Add the lime juice. Cover and refrigerate until cold or overnight. The mixture will have foam on top, but will incorporate into the sorbet when it freezes.
Dans un bol a mixer, battre le blanc en neige jusqu'a ce qu'il soit mousseux. Incorporer le sirop tout en battant le mélange. Lorsque celui-ci est moins chaud, ajouter le jus de citron vert. Couvrir et mettre au réfrigerateur ( le dessus sera mousseux )

3. Stir the chilled mixture, then freeze in your ice cream machine according to the manufacturer's instructions. When finished, the sorbet will be soft but ready to eat. For firmer sorbet, transfer to a freezer-safe container and freeze at least 2 hours.
Tourner le mélange et le mettre dans la sorbetière. Votre sorbet est pret, si vous le désirez plus ferme, il faut le remettre au congélateur pendant au moins deux heures.

BON APPETIT!

8 comments:

Nathalie said...

Miam! Cela donne vraiment envie avec tes belles photos!

Anonymous said...

Facile. Il me plairait .Y.S

crapodo84 said...

hummmm que j'aimerai avoir la chance de les déguster avec vous !!!

juste pour te dire ma belle que nous sommes revenu à la maison ( j'ai meme fait un nouveau post sur mon blog pour feter ça, heu ne te réjouis pas trop vite car pas de scrap), merci pour tes bonnes ondes et croisons les doigts, je pense fort à toi, gros bisous !!

Genmanou said...

Merci pour cette recette ! J'adore les sorbets....

Darcie said...

Yummy...and such pretty pictures! You take amazing photos.

Sassy Sissy said...

YUM!

Valérie said...

Ca a l'air super facile...
Merci de partager cette recette avec nous!
Bises,

Mary said...

J'aime beaucoup quand tu partages tes recettes Alex ! Merci !!!