AN INSTANT FAVORITE

Hello my Friends! I have a fabulous recipe to share with, fabulous if you are a peanut butter lover that is. It's called COLD PASTA WITH PEANUT BUTTER DRESSING and is from the Amy Hemmet & Tammy Pelstring's book: The laptop Lunch User's Guide Fresh Ideas for making Wholesome, Earth-Friendly Lunches Your Kids Will Love ( Morning Run Press ) What I loved about this recipe is everyone thought it was delicious. They saw me shredding the cabbage, adding all these veggies and I got some let's say "dubious looks" but when as soon as I tossed everything they also commented on the nice rich fragrance and it became an instant hit at the first bite!

Bonjour les Scropines! J'ai une super recette à partager avec vous, enfin si vous n'avez rien contre le beurre de cacahuètes biensur car il s'agit d'une salade de pates aux légumes et au beurre de cacahuètes. Je l'ai trouvé dans ce livre Ce que j'aime à propos de cette rectte c'est qu'elle est pleine de légumes et qu'elle fait l'unanimité. Croyez-moi si elle passe le test de la petite de 6 1/2, de l'ado de 15 ans et du mari légèrement dubitatif, c'est ce qu'il s'agit bien d'une perle!



Prep-time= 20-25 minutes
Cook time= 10-15 minutes
Servings= 6

Ingredients:

8 oz. of your children's favorite pasta ( I used Spaghetti )
1 cup each of shredded red and green cabbage
1 carrot cut into thin strips
2 tablespoons rice vinegar
2 tablespoons soy sauce
1/3 cup peanut butter 1 clove minced garlic
1/2 cucumber, diced
4 tablespoons chopped fresh cilantro
1/4 cup chopped red onion
3/4 cups bean sprouts
water for boiling pasta

* Boil pasta until it is half-cooked.
* Add the shredded cabbage and carrot strips to the pasta and cook until the pasta is al dente.
* Drain in a colander.
* Transfer to a large bowl.
* Make the salad dressing by mixing or blending together the garlic, vinegar, soy sauce, and peanut butter.
* Add the salad dressing to the pasta mixture and toss well.
* Add the diced cucumber, cilantro, onions and bean sprouts and toss again.
Serve at room temperature or chill. Bon Appétit!

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et la traduction en francais pour les Scropines:

Ingrédients:

un paquet de pates ( j'ai utilisé des spaghetti )

1 bonne tasse de chou rouge rapé

1 bonne tasse de chou vert rapé

1 ou 2 carrottes ( en batons )

2 cuieillière à soupe de vinaigre de riz ( ou tout autre )

2 c. à s. sauce de soja

1/3 de tasse de beurre de cacahuètes ( on ne va pas chipoter! )

gousse(s) d'ail hachées

la moitié d'un concombre ( en dés )

de la coriandre fraiche ( miam! )

la moitié d'un oignon ( finement coupé )

1 tasse de germe de soja

* faire cuire les pates, vers la moitié du temps d ecuisson, ajouter les choux + carrottes.

* lorsque les pates sont "al dente", égouttez le tout dans une passoire.

* j'ai préparer la sauce pendant que le mélange pates + légumes cuisait. Dans un saladirer, mettez l'ail, le vinaigre, sauce de soja et le beurre de cacahuètes ( on peut garder une cuieillière de l'eau de cuisson des pates et l'ajouter ici afin d'obtenir une meilleur homogénité )

* ajoutez la sauce aux pates/légumes et bien mélanger.

* Ajoutez le concombre, l'oignon, la coriandre fraiche et les pousses de bambous.

* bien mélangez et servez. bon appétit!