Sunday, July 4, 2010

BIG AND CHEWY CHOCOLATE CHIP COOKIES

Hello my Friends! Let's celebrate this good day with decadent yet healthy cookies shall we? I bought this book a couple of weeks ago and I highly recommend it. For those of you interested in finding more about the team of America's Test Kitchen, please click here
Bonjour les Scropinettes! La traduction de la recette des meilleurs cookies de toute la galaxie ça vous dit? Tirée du fabuleux et très sérieux livre de l'équipe America's Test Kitchen , pour en savoir plus sur cette institution, n'hésitez pas à cliquer ici.


Here is the secret: browning the butter intensifies its flavor, so a little can taste like a lot. Cooked and pureed dates add moisture and chew to the cookies.
Voici le secret: le fait de faire brunir le beurre exalte son parfum, on peut donc en mettre moins. Les dates cuites et mises en purée donnent aux cookies un coté très moelleux.
Ingredients:
1 cup water  -  1 verre d'eau
3 tablespoon unsalted butter  -  40g de beurre
1/4 cup finely chopped dates  -  5 dattes coupées 
2 cups of flour  -  260g de farine
1/2 tsp baking soda  - 1/2 c.c. bicarbonate de soude
1/2 tsp salt  -  1/2 c.c sel
1 1/4 cups light brown sugar ( I found that it was a little much ) -  200g de sucre roux ( j'ai trouvé un peu trop )
1 large egg  - 1 oeuf ( gros calibre )
2 tsp vanilla  - vanille
1/2 cup chocolate chips  - 1/2 verre de pépites de chocolat


1. Oven: 325F  - Four: 160C. Line 2 baking sheets with parchment paper and set aside.  -  Chemiser 2 plaques de papier sulfurisé.

2. Bring water to a boiling a small saucepan, add the dates and simmer until tender and most of the water has evaporated.  -  Mettre l'eau à bouillir dans une petite casserole, ajouter les dattes, réduire la flamme et laisser cuire jusqu'à ce que les dattes soient tendres et l'eau pratiquement évaporée.

3. Press the dates through a strainer into a medium bowl. Scrape the dates, you should have a 1/4 cup puree.  -  Mettre les dattes dans un chinois et avec une spatule appuyer pour en extraire l'eau, vous devez avoir 1/4 de verre de purée de dattes.

4. Melt the butter until nutty brown, set aside and cool.  -  Faire votre beurre noisette, laisser refroidir.

5. Whisk together: flour+baking soda+salt in a medium bowl.  -  Dans un bol, mélangez: farine+bicarbonate+sel.

6. In another bowl, beat the dates+butter+sugar together with an electric mixer. Add the egg and vanilla  -  Dans un autre bol, battre: dattes+beurre+sucre puis l'oeuf et l'extrait de vanille.

7. Reduce mixer to low and add the flour mixture until just incorporated. Add the choco chips by hand.  -  Reduire la vitesse du mixeur et ajouter le mélange farine à celui des dattes. On incorpore les pépites à la main.

8. Shape cookies and place on the baking sheet, cook for about 15 to 18 minutes.  -  Former les cookies, poser sur la plaque et cuire pendant 15 à 18 minutes.

9. Let the cookies cool on baking sheet for 10 minutes.  -  Laisser refroidir les cookies pendant 10 minutes.

Bon Appétit!

EDIT: Oops, I had forgotten to mention the quantity of butter, there isn't much but still! Thanks Nicole for pointing that out ;-)   -   Désolée, j'avais oublié de donner la quantité de beurre! Il n'y en a pas beaucoup ( 40 g ) mais tout de meme!

21 comments:

miss caribou said...

Miam!!! découvrir ces merveilles en se levant, ça donne forcément faim ;-)
Merci pour cette recette avec ces p'tites astuces! Tes photos sont extras et tes cookies ont l'air succulents!

Aller, je vais prendre mon p'tit déjeuner, j'ai faim maintenant après avoir lu ton alléchant article :-)
Milles bises et passes un agréable 4 juillet!!

xox

patscrap91 said...

Ca tombe bien, je n'ai pas encore déjeuné.
Au passage, ta nouvelle bannière est très chouette.

vroumvroum said...

Oh! Mille mercis! Je ne croyais pas pouvoir ces ces biscuits si rapidement. C'est très gentil de partager cette recette avec nous!

Je te souhaite un merveilleux 4 juillet!

Bon dimanche,

Valérie xox

Estellita said...

Excellent ! J'aime cette idée de ta page précedente de raconter les choses du quotidien, et la sortie au ciné en est une ! Pour ma part, une folie du moment offerte aux filles risque fort de figurer sur une prochaine page ...
Bises
Estelle

Moi, mon nombril said...

Les fameux cookies ! Ils ont l'air divins. Et encore ... je pèse mes mots. Oui madame, je préfère peser mes mots que mes hanches et le reste. Chacun ses trucs pour rester zen devant tant de douceurs.

Cheryl Nelson said...

Scrumptious and HEALTHY...YOU are my HERO!! TFS!

anne29 said...

tes cookies donnent bien envie! Mais faire tourner le four par une telle chaleur c'est pas trop tentant; tant mieux pour la ligne!!!

Séverine said...

mmmh miam miam miam!
Ils m'ont l'air plus que délicieux!

Diane said...

yummo...school holidays here so will give this a go :)

Courtney Baker said...

Um YUMMY!

Nat said...

these look so yummy, I will have to try and make these treats!

nicole s said...

ooh this is making me hungry - how much butter?? I don't think it said in the recipe list?

sandra said...

Hummmm des cookies...j'adoe elles ont l'air terriiibles!!!!
Merci pour la recette!
bizzzzz

sandra said...

Hummmm des cookies...j'adoe elles ont l'air terriiibles!!!!
Merci pour la recette!
bizzzzz

un après midi de scrap said...

Hellooo
C'est l'heure du gouter et tu m'as donné faim!
j'ai hâte d'être en week end pour essayer tes cookies
bises
anne sophie

manou76 said...

miam miam çà m'a l'air délicieux ! mais serait-ce raisonnable avant de mettre le bikini lol !!!
bisous de normandie

Mary said...

Mmmmmh... qu'ils ont l'air bons !!! Je note, je note ;-)
Bisous

Alice Wertz said...

mmm.... these look super yummy!! thanks for sharing!! =)

jamie said...

those look very, very yummy...alot more healthy than the recipe posted on my blog today. thanks for the encouragement!

~j

Pascale said...

Je croyais que ce n'était pas bon de faire brunir le beurre... tes cookies ont l'air délicieux!

Fati said...

RHooooooo ! méga top cette recette des cookies que je ne connaissais pas ...
Je vais tenter ... c'est certain
Bizz