Hello dear Friends! I've enjoyed baking on a more regular basis again and I thought that once in a while when a recipe is too good to be kept to myself I would share it here with you. Today, I have the perfect example of an amazing recipe. With just a few ingredients and a bit of time, this Challah Bread could be greeting you in the kitchen Saturday morning: HELLO SUNSHINE!
Bonjour les Scropines! J'ai vraiment retrouvé le gout et l'envie de cuisiner depuis quelques semaines et une de mes passions dans ce domaine a toujours été celui de la boulangerie /patisserie de différents pays. La semaine dernière, nous nous sommes régalés avec une Pissaladière et le fiston m'a meme suggéré qu'elle eut été parfaite avec un bon Rosé! Bein voyons! Mais revenons à notre tresse du jour, je vous propose une Challah ( pain traditionnel juif ). Avec quelques ingrédients et un peu de temps, voici ce qui pourrait vous attendre samedi matin au petit déjeuner: UN VRAI RAYON DE SOLEIL!
I used the recipe from the book:
Williams-Sonoma Essentials of Baking I love that book, (I've been using it for 6 years now) and highly recommend it.
La recette vient de ce livre que je trouve génial et qui s'appelle:
Williams-Sonoma Essentials of Baking
Ingredients:
5 tsp. active dry yeast - 5 c.c levure de boulanger
1 cup warm water (110F) - 1 verre (250ml) d'eau chaude (45C)
1/2 cup sugar - 125g de sucre
3 eggs + 1 (beaten for glaze) - 3 oeufs + 1 battu pour dorer la tresse
5 cups plain flour - 780g farine
2 teasp. salt - 2 c.c sel
1/2 cup (4oz) unsalted butter at room temp. - 125g beurre ramolli
1 Tbsp. poppy seeds (I chose to add raisins instead) - 1 c.s de graines de pavot (remplacées par des raisins ici)
by stand mixer: Dissolve the yeast in the warm water and let stand until foamy (at least 5 mns) Add the sugar, 3 eggs, 41/2 cups of the flour, the salt and the butter. Place the bowl on the mixer, attach the dough hook, and knead on low speed, working in the remaining flour as necessary to keep the dough is smooth and elastic (5/7mns). Do not be tempted to add too much flour. The dough should stay soft, and it will become less sitcky with kneading. Remove the dough from the bowl.
Form the dough into a ball and transfer it to a lightly oiled bowl. Cover the bowl with a damp kitchen towel and let the dough rise in a warm, draft-free spot until it doubles in bulk, about 2 hours.
Line a pan with parchment or baking paper. If you'd like to add raisins or chocolate chips, roll out the dough, spread the raisins evenly and roll like a log. You can make a braid with four strands or as I did: a big one with three strands and the rest for single buns (perfect to pack in the lunch bag). Place the braid and the buns on the prepared pan, cover with a dry kitchen towel and let rise again for 1 hour.
Preheat to 350F (180C). Brush the braid and buns with the beaten egg and sprinkle with seeds if using. Bake the braid until it is nicely browned and sounds hollow when tapped on the bottom ( 30-35mns). Transfer to a wire rack and let cool completely.
Avec un robot-mixeur: dans une grande terrine, faire dissoudre la levure dans l'eau chaude (je n'utilise pas de thermomètre, je laisse le robinet d'eau chaude couler quelques secondes et quand l'eau est juste trop chaude au doigt c'est bon, je remplis le verre). Attendre un peu, la levure doit faire des bulles. Ensuite, ajouter: le sucre, les 3 oeufs, 700g de farine, sel, beurre. Pétrire jsuqu'à ce que la pate soit élastique 7 mns. Ne pas ajouter trop de farine en plus. Enlever la pate de cette terrine et former un boule. Placer cette boule de pate dans une terrine propre et légèrement huilée. Couvrir cette terrine d'un linge propre et humide. Laisser la pate monter dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 2 heures.
Poser une feuille de papier de cuisson sur une grande plaque. Si vous voulez ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat, étalez la pate au rouleau, dispersez les raisins puis roulez la pate. Pour faire la tresse, découper votre pate en 4 et faites-en des boudins. Plutot que de faire une tresse avec les 4 comme dans le livre, j'en fais une à 3 et j'utilise le 4 ème pour faire des petits pains qui sont bien pratiques soit pour un gouter à emporter soit si la brioche est nature pour se faire un super sandwich ;-) Une fois que votre tresse et petits pains sont faits, posez les sur la plaque préparée et couvrez d'un linge propre et sec cette fois. Laisser les monter dans un endroit chaud et sans courant d'air.
Préchauffez le four à 180C. Badigeonner la tresse et les petits pains avec l'oeuf battu (si vous avez choisi de la soupoudrez de graines de pavot c'est maintenant). Cuire la brioche et les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés environ 30 à 35 minutes (ça doit sonner creux lorsque l'on tape le dessous). Laisser refroidir sur une grille.
and if you don't have time to make your own, why don't you come on over, I'll put the kettle on ;-)
et si vous n'avez pas le temps de faire une tresse, venez me voir, je referrai du thé ;-)