Friday, June 27, 2014

a recipe: Breakfast Muffins from Perfect Pairings

Hello dear Friends! Thank You so much for your kind words on the loss of my beloved Father. They have and continue to be a great source of comfort for me. I'm back home now and will try to get back to the "normal" way of life as soon as possible...
Bonjour chères Scropines! Merci pour tous vos mots suite au décès de mon Papa. Ils continuent de m' apporter un grand soutien moral. Nous voici à présent de retour à Chicago et le retour à la vie "normale" va pourvoir commencer...



Today, I have a yummy recipe for Banana & Honey mini Muffins. It's an ideal recipe for those summer snacks and picnics at the beach or at the park. They taste good and they're healthy, a win-win recipe in my book! I discovered them in a book I bought a few weeks ago called Perfect Pairings by Fiona Beckett and Peter Cassidy. A beautiful book full of very interesting tips for pairing wines with food and delicious recipes too.


Aujourd'hui, je vous propose une recette pour des mini Muffins Miel&Banane. C'est une recette parfaite pour tous les picnics, les goûters à la plage ou au parc et en plus d'être bonne elle est saine! Je l'ai trouvée dans un superbe livre Perfect Pairings que je me suis offert il y a quelques semaines pour mieux comprendre comment associer vins et mets.
Banana and Honey Mini-Muffins

Ingredients:
50g/3 Tablespoons unsalted butter
2 Tablespoons clear honey or Agave syrup
1 Tablesp of yogurt
60ml/1/4 cup of milk
1/2 teasp. vanilla extract
150g/1cup + 2 TBspoon plain all purpose flour
11/2 teasp. baking powder
1/2 teasp. ground cinnamon
1/4 teasp. salt
1 large egg, slightly beaten
1 medium-ripe banana
caster/superfine sugar for topping
12-hole small muffin or tartlet pan lined with 12 small paper cases.

Preparation:
Preheat oven to 190C/375F Gas5.
Gently heat butter in a saucepan with the honey or the Agave syrup. Set aside and cool slightly.
Put the yogurt in a measuring jug and mix in enough milk to bring it to just over the 100ml/1/3 cup mark. Stir in the vanilla extract. Sift he flour into a bowl with the baking powder, cinnamon and salt and hollow out a dip in the center. Pour the honey and butter mixture, beaten egg and yogurt and milk into the flour and mix in lightly and swiftly with a large metal spoon to get a rough batter. Peel the banana, slice it thinly into the batter and fold in lightly so that all the slices are coated. Spoon the batter into the muffin cases and sprinkle each with a little sugar. Bake for about 20 minutes.
Ingredients:
50g beurre
2 c. à soupe de miel ou de sirop d'Agave
1 c. à soupe de yaourt
60ml lait
1/2 c.a café d'extrait de vanille
150g + 2 c. à soupe de farine
11/2 c. à café de levure
1/2 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de sel
1 oeuf, légèrement battu
1 banane bien mure
un peu de sucre pour soupoudrer sur les muffins
moule avec 12 muffins ou 12 papiers à muffins

Preparation:
Prechauffer le four 190C Gas5.
Faire fondre le beurre avec le miel à feu doux. Laisser refroidir.
Mélanger le yaourt avec assez de lait pour arriver à 100ml.
Ajouter l'extrait de vanille.
Dans une grande jatte, mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle et faire un puits au centre.
Verser le miel+beurre, l'oeuf battu et le yaourt+lait.
Mélanger juste un peu, il y aura des grumeaux.
Ajouter la banane coupée en fines tranches. Mélanger juste un peu puis verser dans les 12 moules.
Soupoudrer légèrement de sucre et enfourner pour 20 minutes.

✯✯✯
Below are pictures of the Strawberry and Mascarpone Tartlets I had made for Father's Day. The recipe can be found page 151 of the same book.
J'avais fait ces Tartelettes pour la Fête des Pères. On peut trouver la recette à la page 151 du même livre.
Thank You! Merci!

23 comments:

Audrey Pettit said...

Oh, Alex, I am so, so sorry for your loss! (((hugs)))
Thanks for sharing this amazing looking recipe and book. Both of your desserts are just so yummy looking and so beautifully photographed. You are amazing!

fidji said...

super appétissant ce post et c'est tellement bien présenté.
Tu es douée dans beaucoup de domaines !!!
bisouxxxxxxxxxxx Alex

gingka said...

En plus d'être une sscrappeuse de talent, tu cuisines divinement bien! C'est très appétissant!

Estelle TBT said...

Mmmmm... Cela me semble bien délicieux !
J'épingle ta recette pour la faire plus tard...
Tes petites tartelettes aux fraises sont superbes. Quel talent !
J'espère que ta "reprise à la vie normale" se passe en douceur ;-)
Hugs

Liochka said...

Je suis vraiment désolée pour cette perte et suis de tout coeur avec toi.
Ta puce à l'air bien coquine sur la photo !?!!!
Tu fais cuire le sirop d'agave ? moi je n'ose pas !

BIZ des montagnes.

Juliette said...

Tes muffins ont l'air absolument délicieux et tes tartelettes sont vraiment magnifiques, wow! Contente que tu puisses retourner à la vie "normale"...Grosses bises

Tova said...

Le miel ce n'est pas du tout mon truc, mais les tartelettes aux fraises sont appétissantes à souhait !

Nancy said...

Hello, my friend!
Those treats look SO YUMMY!! Thanks for sharing the recipe!
Your blueberry muffins are still my favorite!
Have a wonderful weekend! :o)

Julie Tucker-Wolek said...

Oh YUM YUM YUM!! These look delish!!!!!

Virginia Lu said...

Good to hear that you are getting "back" to normal. You continue to inspire us with your yummy creations, Alexandra! Food and crafting are two other best things in life, other than family and friends, right? HUGS!

wauwowe said...

Sois assurée de tout mon soutien même lointain nos parents font partie de nous il vit à travers toi ton papa je suis certaine que de la haut il veille il est fier de toi <3 et il doit aussi comme moi trouver que ces muffins ont l'air so delicious! Courage je t'embrasse

Françoise said...

Coucou, tout ça a l'air bon, j'avoue que je suis une piètre cuisinière ! Je te fais de gros bisous tout tendres

Jane said...

What wonderful baking Alexandra. They must have been delicious. Bananas and strawberries are the best. Your positive spirit is inspirational. Take care xx

Sandra Tessari said...

Je viens juste d'imprimer la recette de tes muffins... car je compte bien les essayer!
Ils ont l'air trop bons!!! ;)

Miam, ma gourmande de fille va craquer c'est sûr!
Bisous!

Lynnda said...

Oh Alex!! I didn't know .. I am sorry for your loss. My thought is with you Alex .. Big hugs
P/S : looks yummy and thanks for sharing .. Hugs xx

Alexandra said...

Un beau post gourmand ! C'est vrai que ta Lily a un air canaille sur cette photo ! Plein de tendres pensées

Greta said...

You are quite the cook, my friend! Looks almost too good to eat! Thanks for sharing the recipe & the book. I'm about to need a retirement gift for a doc who collects wines & he's a cook, so this would be perfect!

Annette Allen said...

wow I need to come to your house.. look at all those goodies.. yummy

Lee said...

I'm so sorry to hear about your dad. My thoughts are with you and your family at this very sad time. Love and hugs to you my friend xxx

Bellule said...

Cette recette a l'air délicieux, merci beaucoup Alexandra de la partager avec nous.

Bisous.

Mylène said...

Alléchant ! Tes tartelettes sont magnifiques. Bisous.

sableturquoise said...

hummm ! miam miammmm !

yolande k said...

Tu es la reine des fourneaux également, je bave devant mon écran ! Je vais tenter ta recette des muffins bananes-miel ! Merci pour le partage Alexandra !
Bises