Thursday, July 17, 2014

a recipe - Baba Ganoush

Hello dear Friends! To me, nothing says SUMMER as well as grilled veggies and the scent of garlic in the kitchen. I also enjoy a healthy dip as an appetizer with sliced cucumbers or baby carrots and Baba Ganoush offers just that! You're probably already familiar with it and usually one adds Tahini which can be tricky to find. This version forgoes the sesame paste. It is simpler and just as good as the traditional...

Bonjour chères Scropines! Pour moi, l'été en cuisine rime avec légumes grillés et l'odeur de l'aïl que l'on frotte sur le pain avant le casse-croute. Si vous aimez les aubergines et l'ail, vous connaissez sans doute le Baba Ganoush. En principe, on se doit d'ajouter du Tahini dans la recette ce qui n'est pas toujours chose facile mais cette version et beaucoup plus simple tout en restant saine et délicieuse...

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SOURCE: Vegetarian Everyday David Frenkiel & Luise Vindahl. They also have a great blog ☞ Green Kitchen Stories

INGREDIENTS:
2 to 3 eggplants
2 Tbsp. sesame oil
2 Tbsp. olive oil
3 Tsp. lemon juice freshly squeezed
2 garlic cloves, pressed
1 tsp salt
1 bunch of flat-leaf parsley or cilantro

DIRECTION:
Preheat the oven to 475F
Halve the eggplant lengthwise. Place them cut-sides down on a baking sheet lined with parchment paper and roast them for about 45 minutes, until completely soft with black skin.
Remove from oven and leave to cool for a few minutes.
Remove the skin and discard. Finely chop the pulp.
Add the oils, lemon juice, garlic, salt and cilantro.
Stir and mash.
Chill for about 1 hour before serving.

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[en français]

INGREDIENTS:
2 à 3 aubergines
2 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à café de jus de citron
2 gousses d'ail
sel
cilantro ou persil

DIRECTION:
Préchauffer le four 245C.
Couper chaque aubergine dans le sens de la longueur et les placer sur un plat sur lequel on aura mis du papier sulfurisé. Les faire griller environ 45 mns.
Les retirer du four et les laisser refroidir quelques minutes.
Enlever la peau et mixer la pulpe.
Ajouter les huiles, le jus de citron, l'ail, le sel et le persil.
Mixer à nouveau. Réfrigérer au moins une heure avant de le déguster avec des crudités et du pain grillé.

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Apparently, I'm not the only one who looks Sunflowers. I grew these guys from seeds and have nursed them for two months. Now that they're blooming, we have Monarchs enjoying them and that's great...
Visiblement, je ne suis pas la seule à aimer les Tournesols. J'avais planté des graines et je les avais chouchoutés ces deux derniers mois. Les papillons aiment les butiner, et ça c'est plutôt chouette à observer...
but we also have squirrels attacking them and that is not, I repeat that NOT okay AT ALL! They've all been destroyed!
mais quand on revient de commissions et que l'on s'aperçoit que ces fichus écureuils les ont tous bouffés, alors là, moi pas être contente du tout!

16 comments:

Avital said...

Baba Ganoush is one of my favorite dishes too! Maya loves grilled eggplant as well, so I often have a grilled batch at hand. I only use olive oil, salt and garlic. Sometimes I add 1 Tbs of mayonnaise to make the garlic taste less sharp and sometimes I put in a small roll of goat cheese - it's a match made in heaven.

fidji said...

ah j'adore le caviar d'aubergines !!! je suis une vraie gourmande je l'avoue ...
belle photo de tes tournesols et de leurs jolis invités
bisous et belle journée

Alexandra said...

Moi aussi j'adore le caviar d'aubergines ! Merci pour ta recette ! Oh les vilains écureuils mais c'est vrai qu'ils adorent ça !

Jane said...

MMmmm a yummy dish Alexandra. I too adore sunflowers, my DD had them in her wedding bouquet and the bridesmaids carried 3 blooms in theirs. Such sunny happy flowers. I got some photos of the most enormous sunflower head I have ever seen today whilst we were in Loseley gardens in Surrey...just stunning x

Greta said...

Guess I'm really out of it--never heard of baba ganoush, but sure sounds good! Never thought that squirrels would attack sunflowers, but guess it makes sense. What a shame your beautiful flowers are gone--glad you got a nice picture with the butterfly, Alexandra! Hugs, Greta

Julie Tucker-Wolek said...

Mmmmmmmmm YUM!!!!

BUSIR said...

Demande a GR.comment proteger tes sunflowers ,c'est trop enervant.Tu m'as donne envie ,je vais faire du caviar d'aubergines.y.s

Bellule said...

RhOoo c'est trop bon le caviar d'aubergines sur du pain de campagne j'adore (une tuerie aussi !! ;-))

C'est dommage pour tes tournesols ... ils ne sont pas très délicats les écureuils, c'est le moins que l'on puisse dire.

Bisous.

Lynnda said...

Ooo so yum!! Hugs x

Sandra Tessari said...

Ca sent bon l'été chez toi!!!
Superbe recette pourtant si simple; le tout c'est d'y penser ;)
Par contre "Tahini"? Jamais entendu ce mot!???
Bisous!

Genmanou said...

merci pour cette recette qui sent bon l'été... je ne connaissais pas !
...et je suis désolée pour tes tournesols ... fichus écureuils !

Annette Allen said...

yay for the beach... and yummy.. you have been busy.. love all the photos..

Audrey Pettit said...

That looks so yummy, Alex! Thanks for sharing! And so sorry to hear the squirrels have destroyed your beautiful sunflowers...they sure are pesky...

yolande k said...

Miam !!!! J'adore l'ail et les légumes du soleil ! Merci pour cette recette de Baba Ganoush, j'ai noté pour tester.... Dommage pour tes tournesols entre les papillons et les écureuils, ils ont été maltraités les pauvres !!!!
Bisous

CStef. said...

Mince pour le tournesol !!!
Mais c'est quand chouette d'avoir des écureuils dans son jardin, non ???

Je ne connais pas du tout ta recette ... pourtant j'adore l'aubergine !

Juliette said...

Je ne connaissais pas le Baba Ganoush, mais ça a l'air délicieux! Si j'ai l'occasion j'essaierai ta recette! Tes tournesols étaient très beaux, dommage qu'ils aient autant plu à ces écureuils...Bisous