Friday, November 14, 2014

a recipe - Tarte à la Moutarde // Mustard Tart

Hello dear Friends! What do you say we end the week with a savory tart? Not any kind of tarts, "my" special Mustard Tart which I have been making for decades now. This tart is great for lunch with a house salad, this tart is great for a picnic or a potluck, this tart will earn you praise! No matter where you take it, you will be remembered because of this tart!
Bonjour chères Scropines! Que diriez-vous de finir la semaine avec une recette de tarte salée? Attention, il ne s'agit pas de n'importe quelle tarte mais de "ma" Tarte à la Moutarde! Une tarte aux pouvoirs magiques puisque personne n'y résiste! Accompagnée d'une salade verte, elle est parfaite pour un déjeuner ou un pique-nique.

★★★
There are two steps in the making of this tart. First, the dough, my spin on the "pâte brisée" and then the toppings: mustard, cheese and tomatoes.
Cette tarte se fait en deux étapes. Première étape: la pâte brisée; deuxième étape: les garnitures qui sont moutarde, fromage, tomates.
★★★

RECIPE for the "pâte brisée"
In a large bowl, pour 100g of whole wheat flour100g of all unbleached purpose flour. Add 100g of unsalted butter which you will have cut into little pieces (size of peas). Mix gently and briefly with your fingers. In a small bowl, beat one egg with half a glass of very cold water. Make a well in the center of the flour and add the egg mixture together with a pinch of salt and a pinch of sugar. Mix to form a dough. Cover with plastic paper and let it rest a good half hour on your counter. Meanwhile, grease and flour a tart dish. When you are ready to roll the dough, make sure you have flour both on the counter and on your rolling pin. Add the rolled out dough to your dish and refrigerate for at least one hour. (you can make the dough one or two days ahead of time) I usually double the recipe and use the other half for a different tart the following day.
RECETTE pour la pâte brisée
Dans un saladier, versez 100 g de farine de blé et 100g de farine complète. Ajoutez 100g de beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts. Dans un bol, battre un oeuf avec un demi-verre d'eau glacée. Faites un puits au centre de la farine et versez-y l'oeuf battu. Amalgamez le tout en ajoutant une pincée de sel et une pincée de sucre. Formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique. Laissez-la reposer une demie heure sur le comptoir. En attendant, beurrez et farinez votre plat à tarte. Ensuite étalez votre tarte, déposez-la dans le moule et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure (vous pouvez faire la pâte la veille ou même l'avant-veille)
★★★

PART II
This second part is quick and straight forward.
Cette deuxième partie est simple et rapide.
Preheat oven to 350F. Pour half of a jar of Dijon mustard onto the bottom of the tart and spread evenly.
Préchauffez le four (200 à 220C). Versez la moitié d'un pot de moutarde de Dijon au fond de la tarte.
Add some grated cheese, Cheddar works well.
Ajoutez du fromage rapé, Cheddar, Conté ou Gruyère...
Cut about 6 tomatoes in thick slices and add to the tart.
Coupez environ 6 tomates en tranches épaisses et ajoutez par-dessus le fromage.
Finish with some "herbes de Provence", a pinch of salt and pepper...
Finissez avec des herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre...
and cook for about an hour. If you're looking for a wine to pair with this tart, I would suggest a Rosé. Bon Appétit!
enfourner et cuire pendant environ une heure. Bon App'!

26 comments:

Sandra Tessari said...

Ahhhh, un grand classique si délicieux!!!!
Même mon fils qui est moyen "tomates" adore car tout fond et se lie avec un goût d'enfer.
Ça va, vous arrivez à vous sauvez la vie quand même en trouvant des produits français.... :)))))

BOn WE!😊

wauwowe said...

Nul doute que je vais rapidement essayer cette recette! Miam!! Merci de la partager avec nous, gros bisous

Françoise said...

Coucou, rholala que ça donne envie miammmmm, bisette du samedi

Isabelle P. said...

J'ai une recette assez proche que j'appelle tarte provençale.
A la place de la moutarde, j'y mets un confit d'oignons et j'ajoute souvent du jambon ou du thon. C'est très bon aussi !
J'essaierai ta version la prochaine fois :-)
Très bon week-end ma chère Alex. Pour nous ce sera l'anniversaire de ma grande.
Bisous

Tova said...

Oh là là, j'adore la tarte aux tomates moutarde !!!! Tu ne les fais pas dégorger tes tomates ? Ou alors c'est la moutarde au fond qui absorbe le jus ?
J'essaierai ta recette, tellement j'aime cette tarde :-))
Bisous Alexandra et bon week-end !
(ton billet est comme un clin d'oeil car je reviens d'un salon gastronomique, lol)

sophie said...

hum... miam... ma mère en faisait une comme ça, c'était très bon !

Virginia Lu said...

YUM!!! I love love this post. Your photo tutorial is outstanding! I love love tarts! I bet the basil leaves really bring out the flavors in tomatoes! And would you believe that we went to the Dijon HQ in Paris back in 2009? I think I bought 4-5 jars of Dijon Mustard....but my absolute favorite is the good old honey mustard!

Helene said...

Hum...la tarte à la moutarde. J'ai du l'occasion d'en manger une fois et je m'étais régalée !
Bises

Juliette said...

Miam miam je prends note, elle a l'air délicieuse!! Ma mère en fait aussi, je ne connais pas sa recette mais j'aimais beaucoup cette tarte! Merci! Gros bisous

Liochka said...

C'est vrai que cette tarte est délicieusse...tiens ça me donne une idée de repas . Merci. BIZ des montagnes.

fidji said...

Une recette très appétissante !! merci pour ta version, la mienne étant un peu différente, je vais tester avec plaisir et gourmandise
bonne journée Alex
gros bisous

margotlapie said...

j'adore !! ma maman nous faisait ça quand nous étions enfants ! de bons souvenirs !
bonne dégustation
bizzzzz

Gribouillette said...

Oh la la cela me fait envie ! J'en faisais une comme cela il y a bien longtemps.... A retester illico
Merci Alexandra

Scrappy Géri said...

Hi there!!!
Ah oui j ai déjà mange une tarte semblable et c était délicieux :)
Merci pour la rzcette
Bizou

Annette Allen said...

yummy thanks for sharing.. looks so good

yolande k said...

Miam ! Tout à fait ce qu'il me faut pour un de ces soirs ! Merci pour la recette Alexandra !
Big bisous

scraplore said...

J'adore cette tarte ! Bises.

Greta said...

Looks & sounds delicious!

Bellule said...

Oh oui j'adore faire cette tarte et surtout la manger ;-)

Comme je mets moins de moutarde que toi, j'ajoute de la crème fraîche à cette dernière pour adoucir et avoir assez d'épaisseur sous les tomates.

Merci pour ta recette, je la mets de côté pour cet été.

Bisous.

Alexandra said...

Je fais à peu près la même (je mets un œuf battu avant de mettre la moutarde et je mets moins de moutarde que toi) et j'adore ! En plus elle est rapide à faire ! Merci et belle journée !

Helen said...

merci!! succès garanti, j'ai testé hier soir pour diner rapide apres match de basketball, avec de la salade ! formidable!!

Monika Wright | I Love It All said...

Mmmmm! For the half glass of water, would you guess that it's about a cup? Less, more? Gordon doesn't care for tomatoes, but I think this is something he would enjoy!

Kirsty Vittetoe said...

Look so yummy!

Audrey Pettit said...

OMGoodness, it's absolutely beautiful!

Mylène said...

Je connaissais pas. A tester pour effectivement un prochain pique-nique ! Bisous.

Genmanou said...

Sur la mienne, je verse un filet d'huile d'olive et j'intercale parfois du thon en boite entre la moutarde et les tomates... !...mais, comme tu le dis si bien ce genre de tarte salée est tout à fait irrésistible !... ;-)