Monday, December 15, 2014

Baking for the Holidays - pour un Noël Gourmand...

★★★
Hello dear Friends! I've just emerged from a day of baking. I was really looking forward to baking a traditional Pain d'épices and some Sablés for miss Lily's teachers and I'm happy to report that I got it all done! I love traditions from other cultures than mine and spotted a very simple recipe for the traditional bread for Hanukkah in last Wednesday's NYT so this is what we had for breakfast...

Bonjour chères Scropines! Je sors d'un dimanche aux fourneaux mais c'était pour mon plus grand plaisir puisque j'avais vraiment envie de préparer des cadeaux gourmands bien français pour les professeurs de la miss. Mais d'abord, nous avons commencé la journée avec un pain Challah, une tradition pour Hanukkah. J'aime découvrir les traditions des autres cultures que la mienne, surtout lorsqu'elles se mangent!
RECIPE // RECETTE ☞ Fennel and Orange-Scented Challah

It was buttered slices of Challah on the left and sliced pain d'épices to the right.
Tranches beurrées de Challah à gauche et pain d'épices à droite.
★★★
I had shared the recipe for these traditionnal French cookies there
RECIPE // RECETTE ☞ Sablés de Noël
but I thought I should update it and publish it here. It is also the base for many Fruit Tarts I bake...
INGREDIENTS
2 eggs + another egg beaten
200g (1 1/2 cup) powdered sugar
vanilla extract
400g (3 cups) flour
100g (3/4 cup) corn flour
1 pinch of salt
230g (2 sticks) butter

PREPARATION (with KitchenAid)
1. Beat together the eggs, sugar and the salt until very creamy and light in color. It should double in size.
2. Add the flour + corn flour to the egg mixture all at once and blend until just mixed.
3. Cut the butter in small pieces and add to the dough with mixer going. The butter should incorporate the dough but it is important not to over mix as it will toughen the dough.
4. Gather the dough on a floured surface and wrap in plastic sheet. At this point, you can either refrigerate the dough or let it rest on the counter for an hour.
5. When ready to proceed, preheat oven 350F.
6. Roll out a quarter of the dough onto a floured surface and use your favorite cookie cutters to cut out shapes.
7. Place cut out dough on a large cookie sheet covered with parchment paper. (no need to grease it)
8. Brush each cookie with the egg wash.
9. Bake until golden in color.
10. Pull out and let cool off for a few minutes.
The sablés will keep very well for many many days in a tin box.
★★★
I also made some Pain d'épices. Such a nice bread for the winter and so delicious plain or with butter. You can find the RECIPE // RECETTE ☞ Pain d'épices
Pour la RECIPE // RECETTE ☞ Pain d'épices
I made these Hello Kitties with the left-over dough ☺
J'ai fait ces Hello Kitty avec le reste de pâte ☺
What about you? Do you have traditional recipes you enjoy baking this time of year?
Et vous? Avez-vous des recettes de famille que vous faites chaque Noël?
★★★
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26 comments:

lenny said...

mmm...I've been seeing very yummy things on your IG feed ... getting hungry .. again!!

Patricia Balourdet said...

quand tu te mets à pâtisser, tu ne rigoles pas ... quelle belle production gourmande !!!
bravo Alex et belle journée

scraporiska said...

Oh là là ils ont trop de chance les profs de la miss !

Agnès Fourdan-Viard said...

Merci pour la recette des sablés !
Ils sont trop beaux tes pains d'épices, j'admire !
Et les petits Hello Kitty, ça plairait à mes filles !
Chapeau !

Liochka said...

Whaouh ! quel travail !!! En voilà qui font être gatés.
ici, c'est bredele (de mon coté) et gauffres fourré (du coté de monsieur) ! J'aime aussi faire des chocolats à cette période de l'année. BIZ des montagnes.

Jane said...

How delicious this looks Alex.....wonderful baking. I shall soon be baking mince pies for Christmas...mmm xx

Tova said...

Eh bien dis donc tu as bossé comme un chef !!
Et non pas de recettes de famille spécifiques à Noël, peut-être parce que l'on a toujours pris l'habitude d'être chez mes parents, du coup c'est toujours ma mère qui se charge de l'intendance :-)
Et quand on est que nous 5, c'est réduit à sa plus simple expression. Mais j'ai un souci avec Noël, j'ai la tête farcie de belles images, de beaux clichés comme dans les films ou les contes, et la réalité est souvent en décalage. Du coup pas d'investissement particulier (ou du moins pas autant qu'il devrait être).
Bisous

Kirsty Vittetoe said...

Yummy yummy yum yum, all look so delicious!

Leigh Penner said...

Oh, yum! I've hardly done any baking yet..... I've been working a lot more lately (I substitute teach) and then our weekends keep filling up. Maybe once I get my Christmas cards done, I can do a little baking....

Brenda said...

I was a little kid when I last had Pain D'Epices! I am just going to have to make one! Thanks for the recipe. You were definitely very productive!

Brenda said...

Me again Alex, for some reason I cannot access the Pain D'Epices recipe, blogger says my current account does not allow me access to it when I click on it. Not sure why as I am able to post comments? Weird!

wauwowe said...

ce que tu cuisines me donne toujours envie c'est alléchant c'est beau et aucun doute que ce doit être bon !!!!! ;)

Helen said...

superbes et ça donne envie!! j'adorais préparer le Marzipan Christmas Kringle avec mon fils (il était cuisinier) tous les ans avant Noël, mais il en fallait toujours plusieurs, un que l'on réservait, et les autres qu'on mangeait de suite ;-) Cette année, je n'ai pas fait de pâtisseries pour le moment.

Patricia45 said...

appétissant tout ça!! moi, tous les ans, je fais avec les enfants des sablés de Noël mais j'utilise des épices différentes des tiennes (cannelle, gingembre ou mélange 4 épices)

Julie Tucker-Wolek said...

Yum yum and more yum!! Brookie would love those Hello Kitty's!!!!!

Nathalie aime said...

miammmmm tu me donnes envie...oui nous aussi on a nos petites recettes :)

Annette Allen said...

oh how I wish I was your neighbor.. I bet you can smell these goodies coming straight from your house.. Don't you just love this time of year..

yolande k said...

Miam !!!! Ton blog est appétissant ce matin... Merci pour tes recettes !!!!
Bises

Bellule said...

RhOooo la la mais quel boulot !!

Tu as cuisiné comme un vrai chef, dommage d'ailleurs que l'on soit loin, je serais venue testée tes recettes ;-) Tu me donnes envie de faire du pain d'épices. je ne fais pas vraiment de spécialités pour les fêtes mais je suis tentée par des petits biscuits cette année ... il faut que je m'active si je veux qu'ils soient près pour Noël.

Bravo à toi ma belle !!

Bisous.

Virginia Lu said...

Merci, my friend, for this yummy post! I am drooling here! You truly are TALENTED in all things you do!

Greta said...

You certainly had a productive day--lucky teachers! The one thing I always make for the holidays is pumpkin bread--hubby's favorite. I still have a hard time figuring out when it's done & this year I left it in a bit too long. Fortunately, it still tastes good & only 1 loaf is really too dark. Maybe I'll get another batch made. I still hope to make cookies: chocolate, Chinese noodles & nuts--yummy! Happy Holidays my friend!

sophie said...

huuuuum.... miam !

Audrey Pettit said...

OMGoodness, everything you make is beautiful, Alex! How gorgeous AND yummy! Those are some lucky teachers!

tara-scrap said...

hum !!! ça m'a l'air très bon tout ça !

Genmanou said...

J'imagine les bonnes odeurs chez toi.... !
Chez nous c'est la bûche de Noël traditionnelle que j'aime préparer chaque année....sinon, j'aime bien innover un peu chaque fois !
Merci pour tes recettes !

Laure said...

Je ne suis pas fan de pain d'épice mais les tiens donnent envie, surtout ceux en forme d'Hello Kitty ! Bises