Friday, February 20, 2015

a recipe: Mémé Olga's spice Cake // Gâteau aux épices de Mémé Olga

Hello dear Friends! Olga Helen Meyer was the name of my Mom's Mom. She was born in Dilligen, Germany in 1907. She was a little girl during World War I and a young wife and mother during the second. She was a professional machine embroiderer and could freehand any motif. Mémé as I called her, was also a great cook but just like for her embroideries, she hardly wrote anything down. And that's a pity because I know there are many recipes of hers we would have liked to inherit. One in particular is today's cake. Mémé Olga would bake it to welcome us when we stayed for a visit. It was HER signature coffee cake, always slightly burnt on the edges, perfect in every way. My Mom has helped me figure out Olga's notes and I baked it for the first time this past January. The sweet aroma of hazelnut and chocolate reminded me of Olga's kitchen but I had to wait until the following morning to taste it. When memories came flooding back to me as I was eating a first slice, I knew I had nailed it. Here is Olga's Coffee Cake...

Bonjour chères Scropines! La Maman de ma Maman s'appelait Olga Hélène Meyer. Née à Dilligen en 1907, elle a connu la première et la deuxième guerre mondiale. Son métier était celui de brodeuse à la machine. Elle pouvait créer un bouquet de fleurs de champs sur le col d'une robe en une soirée et sans modèle. Elle était aussi un fin cordon bleu pouvait préparer un merveilleux repas avec trois fois rien. Malheureusement, tout comme ses dessins de broderies, elle gardait tout en tête et ni ma Maman, ni moi avons une trace de son savoir-faire. Il y avait une recette que je voulais absolument. Celle de son gâteau aux épices et noisettes avec des tous petits morceaux de chocolat. L'extérieur était sobre, toujours légèrement brûlé, mon Père et moi adorions ça justement. Maman a retrouvé ses notes d'après lesquelles j'ai pu recréer une recette. Voici donc le fameux "coffee cake" que Mémé Olga nous servait au petit-déjeuner...



recipe - Mémé Olga's Spice Cake (Bundt Cake)
with KitchenAid mixer

Ingredients
1 ⅔ cups of flour + ⅔ cup corn flour
1 ⅔ hazelnut meal
2 teaspoons of baking powder
½ teaspoon baking soda
1 teaspoon nutmeg
1 teaspoon cinnamon
½ ground cloves
1 teaspoon ginger
½ salt
⅔ cup of butter
1 cup of light brown sugar
4 eggs
the juice and zests of 1 organic orange
1 cup of mini semi-sweet chocolate chips

Directions
1. Preheat oven to 350F / 180C
2. In a bowl place flour, hazelnut meal, baking powder, baking soda, spices, salt and whisk until combined.
3. In another bowl, beat butte and sugar together with an electric mixer until light and fluffy. 
4. Add the eggs, one at a time until just combined.
5. Mix in half of the dry ingredient mixture until just combined.
6. Mix in the OJ + zests
7. Beat in remaining wet mixture until just combined.
8. Add mini chocolate chips until just combined.
9. Spray bundt pan with no-stick sprat and dust with flour. Tap out excess.
10. Pour batter into the pan and bake for about 45 mns.


recette - Gâteau aux épices de Mémé Olga
avec le KitchenAid

Ingrédients
175g de farine + 75g maïzena
200g de poudre de noisettes
2 c.café levure
½ c.café bicarbonate de soude
1 c.café noix muscade
1 c.café cannelle
½ c.café clou de girofle
1 c.café gingembre
½ sel
150g de beurre
200g de sucre roux
4 oeufs
le jus et les zestes d'une orange
100g de pépites de chocolat ou chocolat rapé

Préparation
1. Préchauffez le four 180C
2. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, noisettes, levure, bicarbonate, sel, épices)
3. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et double de volume.
4. Ajoutez les oeufs, un par un en battant bien
5. Ajoutez la moitié du mélange sec (farine) ou mélange mouillé (oeufs)
6. Ajoutez le jus d'orange et les zestes
7. Ajoutez le restant du mélange farine puis les mini chocolate chips
8. Graissez le moule 
9. Versez la préparation et enfournez
10. Cuire environ 45 minutes.

Bon Appétit!

39 comments:

Avital said...

OH my, it looks scrumptios. Thank you so much for sharing. I also really liked the story on your mémé Olga. Now I know where you got your talent from :) Artistic talent runs in the family.

Greta said...

It is sad you don't have more of your grandma's recipes, but looks like the one you have is fabulous! I can almost taste that yummy bundt cake & it's so beautiful! You're an artist in the kitchen, too, Alex!

BUSIR said...

Quelle surprise et quel choc de voir cette photo et le gateau aux epices ....beaucoup de souvenirs..Y.S

Jane said...

How wonderful to have baked your darling Grandma's cake, memories must have flooded back...I can imagine the gorgeous aromas in your house. You have german and french in your family, so european.....no wonder your languages are so brilliant! x

wauwowe said...

et bien je comprends mieux d'où tu tiens cette fibre artistique et cuisinière ;) ce gâteau m'a l'air délicieux il est beau

Agnès Fourdan-Viard said...

Argh...
Moi que venais pile poil ce matin de me mettre au régime...
; )

Au-delà du gâteau qui effectivement fait saliver, c'est le souvenir qui est magnifique. Il n'y a rien de plus précieux...

Merci pour ce partage !

Vais quand même copier la recette, pour quand je ne serai plus au régime...

Julie Tucker-Wolek said...

Ohhhhhhh that looks YUMMY!!!!

Sandra Tessari said...

Je reconnais tout à fait là la précision et le look des gâteaux allemands.....
Ma mère en faisait de semblables, impressionnants de par leur forme parfaite.
Mais les allemands et leur "kaffee kuchen", c'est une grande histoire d'amour!

Bisous ♥

Genmanou said...

Ton moule est parfait pour une telle présentation !....Mmmm, j'ai bien envie d'un thé accompagné d'un tel gâteau !

Michelle B. said...

Ce gâteau est beau, très beau, il doit être excellent et est extrêmement tentant.
Mais au-delà de cela, on ressent toute ton émotion dans le souvenir de "mémé Olga* que tu partages si généreusement avec nous. Merci pour cela Alex.

Gros bisous et régale-toi (s'il en reste encore ! ;)

Cathb said...

Comme ça a l'air bon !

Ann Vear said...

Merci, je vais sûrement l'essayer!

yolande k said...

Rho la la la la ! Et tu nous sers la recette avec trois photos ! Là, je craque... J'aime le mélange épices, zeste d'oranges et pépites de chocolat ! Merci pour cette recette de gâteau chargé d'histoire....
Bises

scraporiska said...

Ah , si seulement on pouvait connaître tous les secrets de grand mère...

Darlene G said...

This looks marvelous and thank you so much for sharing such a precious recipe.

Bellule said...

RhOoo il a l'air terriblement bon ... merci pour la recette, je testerais !!
J'aime quand les recettes perdurent aux travers des années et des personnes.
Bisous.

Sabine Patascrap said...

Cette recette ressemble fort à celle de pain d'épices que mon mari aime confectionner, les noisettes et le chocolat en moins. Manque aussi sans doute le parfum du souvenir, inestimable ingrédient...

Kara Lynne said...

So glad you nailed it! It looks so good, and I'm sure it smells and tastes even better! Hooray for memories and wonderful people to shape our lives!

Pitchoune said...

merci pour ce touchant partage, A+

Lynnda said...

What a pity you don't have more of your grandma's recipes, but this one looks so yummylicious and fabulous!Thanks for sharing the recipe ... I love coffee cake! You rock the kitchen too Alex... Awesome ... Hugs...x

Linda W. said...

Alex, thanks for sharing the story of your grandmother. How wonderful that you were able to figure out the recipe. The cake looks delicious!

sarriette said...

Quel bel héritage, quel partage émouvant. Merci. Je vais essayer et je te tiendrai au courant. Bon WE à toi.

Tara-Scrap said...

super cette recette qui refait vivre ta "mémé Olga !". les goûts de l'enfance ... bises ma belle

Marie-Pierre said...

Superbes ces envolées de coeurs !
Ta recette m'a l'air bien bonne, à garder sous le coude !
Bisous et bon dimanche

Françoise said...

Coucou, c'est chouette de faire référence à ses racines et de les reconnaître. Le cake a l'air fameux ! Merci pour la recette. Bise bise

sophie said...

oh qu'il est beau !

gingka said...

Merci pour le partage! Le gâteau est très beau et je trouve la petite histoire très émouvante. Une chose est sûre c'est que le talent créatif est héréditaire dans ta famille. :)

Gaspard said...

Bonjour !
j'ai fait ton gâteau hier soir et nous avons testés ce matin au petit dej avec un thé !
A la maison on adore les épices c'est donc tout naturellement que nous avons adorés.
Ce gâteau me rappelle les gâteaux anglais que l'on peux trouver dans les tea rooms a Londres !
Je crois que tu as oublié les pépites de chocolat dans la recette française du coup j'y suis allé un peu au pif !
Bonne journée
Gaspard

margotlapie said...

il fait bien envi ce beau gâteau :D
bizzzz

Tova said...

Voilà une sacrée madeleine que tu nous sers là ! J'espère que tu y as retrouvé le goût de ton enfance, en tous cas, le moule choisi le met parfaitement en valeur !

fidji said...

ah ce goût de l'enfance dans le moelleux d'un gâteau, c'est juste un vrai bonheur !
merci pour cette recette qui a l'air délicieuse !!
gros bisous

Alexandra said...

C'est super que tu aies pu reconstituer la recette, as tu retrouvé le goût de l’enfance en le dégustant ? Ta petite histoire nous montre combien la transmission d'un savoir faire aux générations futures est importante ! Belle fin de journée ! Bises

Pascale said...

Ouh là là, il a l'air vraiment délicieux et en plus il est superbe. Belle façon de rendre hommage à ta grand mère. J'ai un beau moule de forme "marguerite" dans lequel il irait sans doute très bien, je vais essayer!

Lisa said...

Oh my goodness, this looks delicious!! Thank you so much for the recipe - I want to try it!! I'm glad you were able to recreate your grandma's recipe!! It looks yummy!! Have a great day :)

Lisa
A Mermaid's Crafts

Za said...

OOOh, merci de partager cette recette avec nous! Et un peu de l'histoire de ta famille...

Liochka said...

Merci ! quel joli partage de ton hitoire ! Biz des montagnes.

Juliette said...

Merci pour cette belle recette! Ta Mémé Olga avait l'air vraiment incroyable, ce sont de beaux souvenirs que tu partages là avec nous...Gros bisous

Katerina Komissarova said...

It looks DELICIOUS! And such a beautiful story is worth being scrapped, I think))

donna mikasa said...

Thank you for sharing a treasured recipe with us! I'm sure it holds many special memories for you and now you can pass it on to your children!