Thursday, April 16, 2015

a recipe: Le Clafoutis

Hello dear Friends! Time for a little treat for the week-end... how about a Clafoutis?
Bonjour chères Scropines! Il est tant de penser au dessert du week-end... je vous propose un Clafoutis!
THE ORIGINS // LES ORIGINES
The Clafoutis is well-known dessert which comes from a very old region of France called Limousin (red on the map). Its name probably comes from the verb "clafotis" which in Occitan means to fill, to cover (the cherries are covered with the flan like dough).

Le Clafoutis, tout le monde connait ça, mais savez vous que dans le Limousin, on l'appelle le Milliard? On pense que son origine vient du verbe occiten "clafotis" qui signifie remplir (la pâte remplit le plat et couvre les cerises).


[in English]

INGREDIENTS
1 cup flour
⅓ cup sugar
4 eggs
vanilla
20cl (=0.85 cup) milk
16 oz thawed cherries*
*the Clafoutis is traditionally made with fresh and non pitted cherries but by using frozen cherries (Whole Foods' Dark Sweet Cherries) one can make this yummy dessert all year long!

PREPARATION
Turn oven on 410F
1. Melt the butter and let it cool.
2. In a medium bowl, beat the eggs. Set aside
3. In a large bowl, mix: flour + sugar + salt, vanilla. Add the beaten eggs, the milk and the melted butter. 
4. Butter a lasagna dish. Place cherries and pour dough over them.
5. Bake at 410F for 10 mn and then reduce the temperature down to 350F and bake for another 20mn.

[en français]

INGREDIENTS
100g de farine
60g sucre
4 oeufs
vanille
20cl de lait
500 à 600g cerises décongelées*
* je déroge à la règle numéro une en utilisant des cerises dénoyautées et congelées par dessus le marché! Mais elles sont très bonnes et comme ça on peut en faire toute l'année!

PRÉPARATION
1. Faire fondre le beurre.
2. Dans une terrine, battre les oeufs.
3. Dans un autre bol, mélanger: la farine, le sucre, le sel, la vanille. Incorporer les oeufs puis le lait.
4. Beurrer un plat à gratin. Y déposer les cerises puis verser la pâte par-dessus.
5. Cuire à 210C pendant 10mn puis baisser la température à 180C et cuire 20 mn.

32 comments:

Patricia said...

merci pour cette recette du Limousin. C'est le pays de on père qui adore ça ! je me suis abonnée 2 fois et je en reçois pas de news ...
bises

Jane said...

Mmmmm your cookery skills are as honed as your artistry Alexandra, this looks delicious and your photo has made my mouth water even though is 7am when I'm reading this ;0) Your DD approves too....how bright and sweet she looks...great photo. Happy Friday xx

Kirsty Vittetoe said...

Oh boy, that looks super yummy!

Sandra Tessari said...

Un grand classique qui fait partie de mes préférences!!!!
Ta photo en gros plan me fait juste envie là...
Bises***

Julie Tucker-Wolek said...

That looks DELISH!!!!!!!!!!!

Bellule said...

RhOooo tu me mets une nouvelle fois l'eau à la bouche avec cet incontournable de la cuisine Française. j'adore les clafoutis, je vois que ta nénette aime aussi ^-^
Merci Alexandra pour ta recette.

Bisous sucrés.

chrisssy said...

et ben j'en ai jamais mangé !
j'essaierai en tout cas ta fille a l'air d'aimer ça super les desserts de maman !!

Isabelle P. said...

J'adore le clafoutis ! Ma recette n'a pas tout à fait les mêmes proportions. Je vais peut-être tester la tienne ;-)
Jolie photo !
Bon weekend, bisous ma belle.

Marie-Pierre said...

C'est trop bon les clafoutis et la mine réjouie de ta mistinguette en dit long !
Bises

BlueOrchys said...

Miam ! C'est la seule manière de me faire manger des cerises avec ce délicieux dessert ! Mercii Alexandra pour la recette ! Gros bisous

Feebellescrap said...

Miam un clafoutis,j'adore!!!
la photo de ta puce est top!!!!!
bizzzzz

Tova said...

Ah chic !! C'est un de mes gâteaux préférés, surtout quand il a bien le goût d'amande :-))
Je n'aurai pas pensé à utiliser des fruits congelés, merci pour l'astuce !!
Bisous

Gribouillette/Nelly said...

Hummmmmmmmmmm
j'aime le parfum d'amande dans la cuisson du clafoutis !
Ta fille est trop mignonne et apprécie le gâteau !
Bisous

Mary said...

Oh j'adore ! J'en ai fait un aujourd'hui avec des mirabelles :)
Bisous

Nathwest said...

en voilà une minette heureuse !

Juliette said...

Merci pour ta belle et bonne recette j'en suis sûre! Ça me donne envie d'en faire un, en plus il ne faut pas beaucoup d'ingrédients c'est parfait! Merci pour l'idée des cerises surgelées! Gros bisous

blogorel said...

C'est bon le clafoutis, le tien a l'air très bon!!

sarriette said...

Comme ton clafoutis est appétissant ! L'au me monte à la bouche yum yum yum !

Maryline said...

Hum ! un clafoutis aux cerises, un délice...parfois, je le confectionne avec des mirabelles ou des quetsches, c'est très bon aussi !
C'est sûr que tout la famille s'est régalée ;) ! Bisous bourguignons

SoniaScrap said...

On adore cela aussi, et le tiens semble très apprécié, quelle chanceuse jeune fille !!!...;-)

Michelle B. said...

Ton clafoutis me fait replonger dans mon enfance et le souvenir de ce gâteau confectionné par ma grand-mère ;)
Bon weekend chère Alex.

Alexandra said...

Hum j'adore le clafoutis ou milliard ou cacou à Paray le Monial ! Moi je ne dénoyaute pas les cerises (beaucoup n'aime pas mais ça évite que le jus des cerises se mélange à la pâte. Merci pour ta recette et ta miss a l'air d'apprécier, j'adore la photo ! Bises de la Loire

Fidji said...

comme bcp j'adore le clafoutis !!! merci pour la recette, à voir la mine réjouie de la Miss, on devine qu'il est délicieux. Merci Alex et gros bisous
Bon WE

Lisa said...

Oh my gosh, yum!! That looks so delicious!! Thank you so much for the recipe!! Have a great day :)

Lisa
A Mermaid's Crafts

Bente Fagerberg said...

Oooo, this is a 'must try'. :-)
I think I actually saw it in the south of France where we spent most of our Summers :-)

yolande k said...

Un de mes gâteaux préférés et que je réalise souvent avec les fruits de saison....Merci pour ta recette et ta fille semble apprécier... ;)
Bises

Nancy said...

Oh, YUM!! I've had great success with other recipes you have shared, my friend! I will have to try this one too.
Perhaps I will get to that area on my summer travels in France! :o)

Annette Allen said...

your daughter is adorable.. and yay for fun recipe.. thanks for sharing.. looks yummy

Greta said...

Don't let Ms Lily read this, but I have to say that is one adorable kid! My mouth is watering--looks like a yummy dessert!

noepapercraft said...

MIAM !!!! Ca donne envie de se mettre aux fourneaux !!!

petitprincesteph said...

je note ta recette : Lison est fan de clafoutis aux cerises !

Françoise said...

Coucou, hihi c'est la seule pâtisserie que je réussis ! merci pour la recette, grosse bise