Monday, May 18, 2015

a recipe: Soba Noodle Salad

Hello dear Friends! Let's celebrate the first real warmth of the season in Chi-Town with a recipe, shall we? I love the Japanese buckwheat noodles, they're easy and fast to prepare and can be combined with just about any Spring vegetables, fruits, seeds seafood or chicken...

Bonjour chères Scropines! Enfin des températures plus clémentes ici à Chicago! Je vous propose de feter cela avec une recette de nouilles Soba. J'adore ces nouilles japonaises au blé noir qui s'accompagnent merveilleusement bien avec tous les légumes du printemps mais aussi les graines, fruits, crevettes ou aiguillettes de poulet...
{in English}
INGREDIENTS (3-4)
Soba noodles
2 cucumbers
2 grated carrots
2 spring onions (sliced)
1 cup of Cilantro leaves
2 limes
Sesame seeds

DRESSING
4 Tbsp Soy sauce
1 Tbsp of Agave syrup (or honey)
2 Tbsp Sesame oil (optional)
juice of a lime
fresh ginger, finely grated

PREPARATION
Cook Soba noodles according to package (very similar to regular noodles). Whisk together dressing ingredients. Strain noodles and blend with dressing. Then add diced cucumbers, carrots, onions, cilantro and sesame seeds. Feel free to add some tofu or slices of smoked salmon, or some left-over fish such as salmon, white fish, chicken. Serve with lime wedges.

★★★

{en Français}
INGREDIENTS (3-4)
nouilles Soba
2 concombres
2 carottes rapées grossièrement
2 onions nouveaux
1 tasse de feuilles de Coriandre fraiche
2 citrons verts
graines de sesame

SAUCE
4 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sirop Agave ou miel
2 c. à soupe d'huile de Sésame 
le jus d'un citron vert
un peu de gingembre frais (rapé)

PREPARATION
Faire cuire les nouilles (comme les pates) pendant ce temps-là préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients "SAUCE". Egoutter les pates, les mélanger à la sauce puis ajouter le concombre coupé, carotte, onion...terminer par les graines et la coriandre. Vous pouvez y ajouter du tofu ou bien des lamelles de saumon fumé ou un reste de poisson, crevettes ou des aiguillettes de poulet.

16 comments:

Annette Allen said...

now that looks yummy... thanks for sharing..

Maryline said...

Ta salade, très appétissante, donne bien envie avec tous ces bons p'tits légumes....merci pour la recette ! Bisous bourguignons.

Sandra Tessari said...

Du croquant, du fondant, de la fraicheur.... J'adore, ça donne super envie!!!!
Merci pour cette belle idée!
Bisous😘

Tova said...

Elle a l'air sympa ta salade, j'essaierai à l'occasion. Autant j'aime beaucoup la cuisine chinoise, autant je suis anti-japonaise, lol
Mais là les ingrédients ont l'air normaux(lol), donc à tester quand on aura enfin du beau temps chez nous :-)
Bisous

Charlene said...

Yummy! TFS!

Julie Tucker-Wolek said...

YUM!!!!!!

nathalie crestois said...
This comment has been removed by the author.
nathalie crestois said...

légère comme tout, je vais essayer !

Greta said...

Yum! I'll be over!

yolande k said...

Une recette simple et délicieuse !!!
Merci encore pour le partage !
Bises

Liochka said...

Ici aussi le beau temps est là. .. mais il va il vient ... ta salade fait sacrément envie. Biz des montagnes

Bellule said...

MMiiaaaamm ta recette ! ... je la note et la ferais à coup sur, sans la touche finale de gingembre.

Merci ma belle,

Bisous.

Patricia45 said...

merci pour cette recette bien tentante! Je ne connais pas ces nouilles japonaises au blé noir, je ne sais pas si dans ma campagne on peut en trouver mais avec d'autres nouilles chinoises ça doit pouvoir se faire!

Sophie Hamelin said...

oh je ne connaissais pas du tout cette recette mais les ingrédients qui la composent me plaisent, alors, je dis : à tester !! bisous, necureuil

Juliette said...

Miam miam merci beaucoup pour cette recette! Si je tombe sur des nouilles Soba il faudra que j'essaye! Grosses bises

Audrey Pettit said...

Omgoodness, that looks amazing! I tried out a new recipe last night for Lo Mein, but seriously was not impressed with it. This looks SOOOOOO much better! I'm going to have to give this a try! TFS, Alex!