Monday, January 25, 2016

a Recipe: Lemon-Pistachio Biscotti

Hello dear Friends! I hope you had a nice week-end. I thought I would share this easy recipe for Biscotti. When it comes to cookies (I still call them "biscuits") I like mine not too sweet and definitely on the crunchy side and if they go well with a hot beverage it's even better! These Biscotti meet all the criteria and the lemon icing is the perfect finishing touch!

Bonjour chères Scropines! J'espère que vous avez passé un excellent week-end. Je vous propose une recette de Biscotti aujourd'hui. J'aime bien les Biscotti parce qu'ils sont croquants, pas trop sucrés et qu'ils appellent une tasse de thé ou de café. Le glaçage citron se marie fantastiquement bien avec le goût des pistaches. Le seul inconvénient est qu'ils disparaissent beaucoup trop rapidement!
LEMON-PISTACHIO BISCOTTI
⅓ cup of butter, softened - ⅓ verre de beurre mou
⅔ cup sugar - ⅔ verre de sucre
2 teaspoon baking powder - 2 c. à café de levure
½ teaspoon salt - une pincée de sel
2 eggs - 2 oeufs
1 teaspoon vanilla - 1 c. à café de vanille
2 cups all-purpose flour - 2 verres de farine
4 teaspoons lemon peel - 4 c. à café de zest de citron
1¼ cups pistachio nuts - 1¼ verre de pistaches

LEMON ICING
1 cup of powdered sugar - 1 verre de sucre glace
1 teaspoon lemon peel - 1 c. à café de zest de citron
1 to 2 teaspoon(s) of milk or lemon juice - 1 à 2 c. à café de lait ou jus de citron
★★★
1. Preheat oven to 375F.
Préchauffer le four à 190C

2. In a large mixing bowl, beat butter with an electric mixer on medium to high speed for 30 seconds. Add sugar, baking powder and salt until combined.
Battre le beurre avec un fouet électrique (j'ai utilisé mon Kitchen aid) pendant 30 secondes puis ajouter le sucre, la levure et le sel jusqu'à ce que ce soit mélangé.

3. Beat in the eggs, the vanilla, the flour. Then the lemon peel and the nuts.
Battre les oeufs, la vanille et la farine puis les zestes et enfin les pistaches.
4. Divide dough in 3 equal portions. Shape each portion into an 8-in. long roll. Place at least 3 inches apart on a greased baking sheet and flatten slightly until about 2½ inches wide. Bake for about 20 to 25 minutes until golden brown.

Diviser la pâte en 3 portions égales. Chaque portion sera roulée en un boudin d'environ 20 cm. Placer les boudins à 8cm les uns des autres sur une plaque légèrement graissée puis aplatir chaque boudin pour qu'ils fassent 6,5cm de largeur. Les enfourner et cuire de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Lower the oven to 325F. Once the loaves have cooled down completely, cut each of them diagonally into ½-in. slices. Place slices, cut sides down, on an ungreased cookie sheet. Bake for 8 minutes. Turn slices over and bake for another 8 minutes until dry and crisp.

 Baisser la température du four à 160C. Une fois les trois pains complètement refroidis, couper des diagonales d'environ 1,5cm et les placer sur une plaque. Les cuire d'un côté pendant 8 à 10 minutes puis les retourner et les cuire 8 à 10 minutes de l'autre côté. 
6. Let the biscotti cool down completely. Blend ingredients for the icing and drizzle over the biscotti. Once the icing has settled, turn over and drizzle icing on the other side.
Laisser les biscotti refroidir. Mélanger les ingrédients pour le glaçage citron puis le faire couler sur les deux côtés des biscotti.

32 comments:

Melissa Smith said...

Yummy! I love pistachios! I will definitely have to try it. Thank you for posting them!

scrapbéa said...

Super miam miam ma fille adorait bizzzz

mauréa said...

Hummmm !!! A tester !!! Merci pour la recette Alexandra !
Bonne soirée Bises

Tova said...

Que ça a l'air appétissant tout ça !! Merci pour la recette Alexandra 😊
BBisous

Lisa said...

Oh my gosh, I want to make these right now!! They look delicious!! Thanks for sharing the recipe!! Have a great day!! Big hugs :)

Lisa
A Mermaid's Crafts

Alexandra said...

Ces biscuits sont bien appétissants ! Merci ! bises

Adrina said...

woauh, on en mangerait bien :)

MaryH said...

Sounds yummy. Love good crisp biscotti, and all the ingredients in this batch are delicious. I could go for 2 and a hot cup of tea right now!!! TFS & have a great week. Stay warm & cozy.

Greta said...

You know I love Biscotti & this looks like a wonderful recipe I need to try! Only thing better would be meeting in person to enjoy these! Thank you, Alexandra!

Jane said...

How delicious Alex....perfect with a hot drink too x

Annette Allen said...

now those look mighty tasty.. thanks for sharing..

nathouest said...

voilà encore une douceur agréable à admirer chez toi ! merci.

creatingincolors said...

They look so good! I have to try them! Thank you for sharing.

Maryline said...

Hum, cela me donne l'eau à la bouche....bravo et merci pour le partage ! Bisous de Bourgogne

wauwowe said...

mais où peuvent-ils bien disparaître si rapidement... ça mérite une enquête ;) ça a l'air super bon, j'adore la pistache... tu as toujours de super recettes à partager, merci Alex

Bellule said...

MMmmmmm !!! j'ai justement une tasse de café devant moi, il ne t'en reste pas un pour que je puisse goûter ?! ☺

Merci pour cette recette ... je note !

Bisous ♥

Elisabeth said...

Je note aussi, cela doit être très bon ! Merci pour ce partage !
Bises

blogorel said...

Ummm, que ça a l'air bon!!! Je note la recette. merci. Bises.

Patricia Balourdet said...

citron pistache, ça doit être divin, je note dans mes tablettes !!
merci et bisous +++

Julie Tucker-Wolek said...

YUM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Virginie said...

Mioum!!!! Je n'en ai jamais fait mais j'adore les biscotti!!! Et présenter par toi, cela a l'air si aisé!!
En tout cas, tu me donnes envie de tenter!!

Je t'embrasse bien fort <3

Leigh Penner said...

These look fantastic!

Kirsty Vittetoe said...

Oh yum yum, I am going to keep this recipe and try it sometime soon, thanks for sharing! Oh ya, I love crunchy snack too! : )

Juliette said...

Oh ils ont l'air délicieux tes biscottis! Merci pour ta recette je n'ai encore jamais essayé d'en faire moi-même! Grosses bises

sophie said...

huuuuum, miam !

Audrey Pettit said...

Oh, wow, they look SO beautiful! TFS, Alex!

Adrina said...

coucou alexandra, j'ai vu que tu me disais que tu aurais aimé avoir le tuto de la carte , je ne trouve pas ton mail ......sur ton blog, tu menvoies un mail pour me le donner si tu le veux ok ? bonne soirée !

Nancy said...

Oh, my goodness! That looks incredibly delicious, Alexandra! I love biscotti, and am still enjoying some I picked up on my summer travels! Thank you for the recipe! :o)

Feebellescrap said...

Rhoooo dommage que je suis si loin de chez toi avec toutes les bonnes choses que tu cuisines je serais souvent chez toi pour aider a faire diminuer le stock ;)
Ca fait bien envie et merci pour ce partage de recette!
bizzzzzzz

Liochka said...

miam ! ça a l'air délicieux

Andrea A said...

I have made this recipe before several times! They are the best biscotti. Yum.

Virginia Lu said...

You are quite the chef and baker! It's been AGES since I made Biscotti! Yours look absolutely scrumptious!