Tuesday, November 15, 2016

a recipe // une recette - Chocolate Chip Scones

Hello dear Friends! Here is my recipe for Chocolate Chip Scones. These are not the familiar Cream Scones that our British Friends serve with Devon cream and strawberry jam at tea time. Instead these are eaten as is, many Americans eat them at breakfast on the week-end but they could be eaten anytime really. I like the fact that they travel well and that they can be packed in a school lunch or a picnic. I was first introduced to these types of scones thanks to Starbucks in the late 90s'. It was such a big deal when a Starbucks opened in our neighborhood! Our Sunday morning routine was getting Gabrielle and Keelan in the double-stroller and pushing it to Starbucks for a Cappuccino and a Chocolate Chip scone.

Bonjour chères Scropines! Comme promis, voici ma recette de Scones aux Pépites de Chocolat. Ces scones sont un peu différents des scones anglais servis pour le thé avec de la crème fouettée et de la confiture à la fraise.  Ils sont un peu plus riches mais on les déguste comme ça, sans rien leur ajouter. Peut-être que comme moi, vous les avez découverts grâce à Starbucks. Je me souviens combien nous étions excités en voyant qu'un Starbucks ouvrait à côté de chez nous à la fin des années 90. Notre grande sortie du dimanche matin consistait à mettre les deux bébés dans la poussette double pour aller manger un scone aux pépites et un cappuccino. 


CHOCOLATE CHIP SCONES WITH ICING

Ingredients
2 cups all purpose flour
1/4 cup sugar
1 Tablesp. baking powder
1/2 teasp. salt
2 teasp. orange zest
6 Tablesp. cold unsalted butter cut into 1/2 " pieces
1 cup mini chocolate chips
3/4 cup milk
vanilla extract

For the icing
confectioner's sugar + a few drops of either orange blossom essence or juice of an orange.

Method 
(I use a KitchenAid)
1. Preheat oven to 425F (220C) and line a half-sheet pan with baking paper.
2. Combine flour, sugar, baking powder, salt and zest and mix well.
3. Add butter, vanilla extract until the mixture forms large crumbs.
4. Add chocolate chips and milk (do not over mix)
5. Turn dough onto a floured surface and make a 61/2" wide circle (16,5cm)
6. Cut the circle into 8 wedges and place hem on a baking sheet.
7. Bake for about 14 minutes, until golden.
8. Make icing by mixing a few drops of Orange Blossom Essence or OJ into about a cup of confectioner's sugar.
9. Let the scones cool down before pouring icing on top. Extra icing can be kept in the fridge for several days. 

Variations
You can replace chocolate chips with currants and orange zest with lemon zest. If you don't like the taste of citrus fruits you can omit the zest and make the icing with vanilla essence.

※※※※※

SCONES AUX PÉPITES + GLAÇAGE

Ingrédients
315g farine
60g sucre
1 c. à soupe de levure
1/2 c. à café de sel
zestes d'une orange
90g beurre coupé en dés
1 verre de pépites 
180 ml lait
extrait de vanille

Pour le glaçage
sucre glace et quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger ou quelques gouttes du jus de l'orange

(J'utilise un kitchenaid)
1. Préchauffer le four à 220C et poser du papier sulfurisé sur une plaque.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et les zestes.
3. Ajouter le beurre, l'extrait de vanille, mélanger.
4. Ajouter les pépites et le lait. Il faut mélanger le moins longtemps possible.
5. Poser la pâte sur le plan fariné et former un cercle d'environ 16,5 cm de diamètre
6. Couper 8 parts égales et placer-les sur la plaque.
7. Cuire environ 14 minutes (ils doivent être dorés).
8. Préparer le glaçage pendant que les scones cuisent.
9. Laisser les scones refroidir avant de les recouvrir du glaçage

34 comments:

Liochk a said...

OMG !!!! Ca a l'air trop bon !!!!!!

Estelle TBT said...

Merci Alexandra pour cette recette détaillée ! C'est très allèchant !
Et joli souvenir 😊
Bises.

Elisabeth said...

Merci pour ce partage Alexandra ! Ça donne envie !
Bises

Lisa said...

Oh my gosh, they look amazing!! Yum!! I want to go make these right now!! Thank you for the recipe my friend!! Have a great day!! Big hugs :)

Lisa
A Mermaid's Crafts

Alexandra said...

Hum j'en mangerais volontiers tout de suite avec un petit café ! Merci ! Bisous

canadian_liner said...

MErci pour la recette!
Je vais les essayer cette fin de semaine. J'envoie toujours du "baking" avec mon mari quand il doit travailler a l'hopital la fin de semaine. Les infirmieres l'aiment!

Mereknits said...

They look delicious, I might have to try and see how to use agave sweetener with them instead of sugar. Thank you for the recipe.

Monika Wright | I Love It All said...

I have a monster bag of chocolate chips from Costco that I must use up and these seem like the perfect lunch bag treat, Alexandra. I believe I'll make some tomorrow!

NiniDS said...

Merci pour le partage de la recette, j'en salive d'avance...
Bises, belle journée.

wauwowe said...

je suis mdr je viens de lire toute la version en anglais en m'auto-félicitant parce que j'ai tout compris sans ouvrir "reverso"... je vais plus bas pour te laisser un petit mot et ohhhhh tu as mis la version en français (que je suis quiche! ducoup je m'auto-évalue en même temps... merci de m'aider à garder un semblant de niveau en anglais Alex) gros bisous et merci pour cette recette que je pense tester ce WE tiens!

Bellule said...

Une belle recette gourmande ... Je suis sûre qu'il n'en reste plus ☺
Merci pour le partage Alex ♥

Bisous.

BUSIR said...

"Les deux bebes dans la poussette double " ..ca déroule la pelote des souvenirs .Pas tres facile cette époque !y.s

Jane said...

Mmmm delicious Alex....I'll have 2 please ;-) xxx

blogorel said...

Hummmm trop bon, merci pour la recette! Bises.

Maryline said...

Merci pour le partage, c'est très sympa ! Bisous de Bourgogne

Fatima Aissat said...

Rhoooooooo c'est génial ... merci !
Je vais en préparer un pour les fêtes en pensant bien fort à toi :-)
Merci ma belle alexandra !
Biz
Fati

Karen said...

Yum! Thanks so much!

Julie Tucker-Wolek said...

So yummy! Thanks for sharing this!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Françoise said...

Coucou, merci beaucoup pour cette recette très gourmande, bise bise

Audrey Pettit said...

Just printed out your recipe! Thank you so much for sharing it with us, Alex! I'm looking forward to giving it a try. Looks very similar to the recipes I've tried so far, but mine haven't used vanilla, and I bet that makes all the difference! <3

Brenda in IN said...

Thanks for sharing this, they sounds delicious. Sounds like a lovely breakfast treat.

Béa said...

Miam merci pour le partage bizzzz

Ozen said...

Merci pour cette recette. Je sens que je vais la tester ce week-end au chalet. La neige est arrivée là-haut apparemment et elle sera parfaite au coin du feu avec une bonne tasse de thé. Je penserai fort à toi... Biz

Cathb said...

Je salive déjà !

yolande k said...

Ca y est, c'est enregistré chez moi... Je ne connaissais pas ces scones façon Starbucks. Merci pour la recette, Alexandra.
Bisous

sophie said...

huuum ! miam !

Feebellescrap said...

Bon , il faut que je change de vie et que j'aille vivre pas loin de chez toi pour que tu puisse m'inviter à déguster toutes les merveilles que tu cuisines ;)

SoniaScrap said...

oooohh, miammm, c'est trop sympa de partager tes recettes, celle-ci fait trés envie, rien qu'à regarder, mdr !!!...;-)
je note, on ne sait jamais, si j'ai le temps pour les fêtes, immense merci !!!...;-)

Sian said...

The icing gives a delicious sounding new twist. Over here we would call that shape a "farl"

Greta said...

Thank you for the recipe, sweetie! Gonna give 'em a try! There used to be a lady here who made home made scones for a fun raiser & I always bought 2 dozen! Love scones!

tara-scrap said...

Hum !!!! Merci

Miriam Prantner said...

These look so good! We might have to try them for Thanksgiving!

Craftychris said...

Yum yum! Thank you for the recipe! xxx

Linda W. said...

Your scones look delicious! Isn't it wonderful how foods remind us of happy family memories. Thanks for sharing your recipe.